¿Qué es el kéfir de leche?

El kéfir de leche es una bebida fermentada milenaria obtenida a partir de nódulos de kéfir — una colonia viva de bacterias y levaduras — que se alimentan de la lactosa de la leche. El resultado es una bebida cremosa, ligeramente ácida y llena de probióticos naturales. Es más digestiva que la leche normal y muchas personas con intolerancia a la lactosa lo toleran perfectamente.

¿Qué necesitas?

🥛 Leche entera fresca — mejor si es ecológica o de calidad
🌱 Nódulos de kéfir de leche — entre 1 y 2 cucharadas soperas
🫙 Un tarro de cristal de al menos 500ml
🥄 Una cuchara de madera o plástico — nunca uses metal
🧺 Un colador de plástico o nylon — tampoco metal

¿Cómo hacer kéfir de leche paso a paso?

1️⃣ Pon los nódulos de kéfir en el tarro de cristal limpio
2️⃣ Añade 250-500ml de leche a temperatura ambiente
3️⃣ Tapa con un paño de tela y deja fermentar 24 horas a temperatura ambiente
4️⃣ Cuela el kéfir con el colador separando los nódulos
5️⃣ Guarda el kéfir en la nevera y repite el proceso con los nódulos

💡 Truco: En verano puede estar listo en 18-20 horas. En invierno puede necesitar hasta 36 horas. Pruébalo y ajusta según tu gusto — más tiempo fermenta, más ácido queda.